Не їжте лісових грибів, бо отруїтесь

В Україні зростає кількість отруєнь грибами упродовж нинішнього сезону. Станом на сьогодні МОЗ зареєструвало 49 отруєнь, у тому числі серед дітей. Лікарі закликають: не збирайте грибів у лісі, купуйте доморощені в магазинах.

Про це повідомляє прес-служба міністерства охорони здоров’я України. За офіційними даними, станом на сьогодні грибами отруїлося вже 49 осіб, з них 12 дітей. Померла від отруєння 1 доросла людина. Найбільше постраждали любителі лісових рослин у  Кіровоградській області, там отруїлося 12 осіб, у Одеській -7,  Чернігівській – 6 осіб (1людина померла), Чернівецькій - 5 осіб., Львівській і Полтавській - по 4, Донецькій – 3, Харківській, Хмельницькій , Черкаській - по 2., Житомирській - 1 чол.

У 2006  році за аналогічний період було зареєстровано 178 випадків отруєнь, в тому числі 38 – серед дітей; померло внаслідок отруєння грибами 17 осіб.

За спостереженнями останніх трьох років число постраждалих від отруєнь неїстівними грибами зменшується. Однак, враховуючи те, що метеорологічний прогноз на вересень-жовтень є сприятливим для грибного росту, можливе збільшення випадків отруєнь грибами. Традиційно, у цей час у медичних закладах реєструють найбільше випадків отруєнь грибами.

Як стверджують фахівці, нерідко отруюються грибами, які більшість досвідчених грибників спокійно кладуть до кошиків. Помилитися ж можна, якщо збирати дуже молоді плодові гриби, коли ще не проявилися морфологічні ознаки. Чимало випадків, коли хворі потрапляли до лікарень після споживання голубінок, глив, сироїжок, синяків, парасольок тощо.

Важливо також правильно підготувати гриби до споживання. Багато пацієнтів стверджують, що варили гриби  довго. Однак, безпечнішим є не тривале варіння, а декілька разів зливати відвар (щонайменше тричі, через кожні півгодини варіння), а лише після того продовжити готувати страви.   

Найбільше насторожує медиків те, що постійно серед отруєних грибами є діти, навіть однорічного віку, врятувати їх вдається дуже рідко. Також варто пам’ятати, що страви з грибів важкі для перетравлення. Їх не повинні вживати діти, люди з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи з хронічними захворюваннями інших органів.

МОЗ повідомляє, що в Україні зустрічається близько 80 видів неїстівних шапинкових грибів. Приблизно двадцять із них – особливо небезпечні для життя людини.

Щоб не отруїтися дикорослими грибами, фахівці рекомендують відмовитися від споживання дикорослих грибів, як від продукту взагалі. Натомість, можна ласувати штучно вирощеними печерицями та гливами, купуючи їх в магазинах.

МОЗ застерігає від купування грибів на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходять відповідний контроль. Під час посухи грибів краще не брати взагалі. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини.

Гриби - не дитяча їжа, тому не давайте грибних страв малолітнім дітям. Не можна вживати грибів вагітним та жінкам, що годують груддю.

Ніколи не застосовуйте домашніх методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок - вони помилкові. Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який також міститься в усіх грибах.

Відібрані гриби спочатку промийте та відваріть декілька разів у підсоленій воді (не менше трьох) протягом 30 хвилин.

Готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не більше доби.

Якщо після споживання грибів почуваєтесь погано чи помітили нездорові ознаки у своїх близьких (нудота, блювота, головний біль, галюцинації, біль у животі):

- Негайно викликайте швидку допомогу. До її приїзду промийте шлунок 1-2 л розчину марганцівки або сольового розчину, можна зробити очисну клізму. Пийте багато рідини.

Навіть при полегшенні стану обов’язково зверніться до найближчої лікувальної установи.

Недоїдених грибів не викидайте.  Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм. І жодного самолікування, попереджає МОЗ, бо чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.

Фото сайтукино