Вчені вивели неотруйну рибу фугу

Японські вчені вивели неотруйний різновид риби фугу. Ця риба є однією з головних пам'яток японських ресторанів. Вона володіє унікальними смаковими якостями, але при неправильному приготуванні містить отруту, смертельну для людини.

Безпечну "версію" делікатесної риби вдалося вивести, змінивши її раціон. Вчені передбачили, що риба фугу виробляє отруту не самостійно, а отримує її, поїдаючи морських зірок і черепашки. Відповідно, якщо рибі не давати отруйної їжі, то вона буде для людини абсолютно нешкідлива.

Вірність цієї гіпотези довели випробування, що проводяться в Японії з 2001 року. Після того, як впродовж всього експерименту п'ять тисяч особин фугу годували виключно макреллю і нетоксичною їжею, з'ясувалося, що вміст в організмі риб смертельної отрути тетродотоксину був нульовим.

Проте всупереч чеканням, власники японських ресторанів і кухарі не виразили радості з приводу відкриття іхтіологів.

На їх думку, багато туристів готові платити за блюдо з фугу тисячі доларів саме із-за можливості отримати гострі відчуття. Крім того, кухар, що уміє правильно готувати отруйну рибу, вважається одним з самих висококваліфікованих фахівців в країні, а ресторани, в яких подають приготовані такими кухарями делікатеси, вважаються найкращими.

Таким чином, представники ресторанного бізнесу вважають, що відкриття неотруйного різновиду фугу позбавить їх можливості заробляти на туристах, що приїжджають спеціально, аби випробувати гострі відчуття.